Dossier suivi entre autres par Mmes A. Bringuier, I.Douy,
F.Faisan, M.Miranda, D.Orrit, D.Poletti, O.Picault
Réponse
à adresser à : Mme Poletti, 12 résidence des Bords de
Seine, la Frette
Mme Faisan, 1 bis quai de Seine, la Frette
Mairie de la Frette
A l’attention de Monsieur le Maire
55 quai de Seine
95530 La Frette sur Seine
La
Frette, le 24/03/02
Objet : rédaction du cahier des charges (société de
restauration)
Monsieur le Maire,
La réunion
avec Avenance du 08/02/02 organisée par Mme Brixy, nous a permis de faire le
point sur la qualité des repas servis dans les cantines frettoises.
A l’image de nombreuses communes
françaises, depuis lors, nos deux associations ont continué à travailler dans
ce domaine et nous aimerions vous rencontrer ainsi que Mme Brixy afin
d’apporter des éléments nouveaux et pertinents concourant à l’élaboration du
prochain cahier des charges, puisque nous savons que le contrat doit être
renégocié et qu’un appel restreint doit être prochainement lancé.
Un domaine
nous est particulièrement cher : il s’agit de la spécification qualitative
des ingrédients fournis par la société de restauration à nos enfants (qui sont
aussi un peu les vôtres car vous en êtes aussi maire). Par cela nous entendons
par exemple les qualités, les origines de viande de bœuf (bouchère et non
laitière), du poulet et de la dinde (plein air, abattu à 90 jours pour le
poulet, nourri aux céréales sans OGM, sans tranquillisant et sans
antibiotique), du veau et du mouton français, des œufs plein air, chacun avec
ses spécificités qu’il serait assurément bon d’évoquer ensemble. Une des
assurances de qualité des produits livrés repose sur la certification de
qualité, la traçabilité (expliquée et chiffrée par Mr Dubot) ou directement
sur la labellisation. Notre certitude vient des contacts -dont nous ne
demandons qu’à vous faire profiter- que nous avons pris avec des mairies qui
ont réfléchi sur ces questions depuis longtemps et ont choisi l’option de la
qualité.
Il en va de la santé à plus ou
moins long terme de nos chères têtes blondes! A nous tous, l’actualité a
-hélas- confirmé que le principe de précaution était preuve de sagesse.
D’autres
points mentionnés dans le B.O. du 25/06/01 (prix, hygiène, formation du
personnel, environnement,...) entrent aussi en ligne de compte que nous
pourrons aborder au cours d’une rencontre.
Conscients
des inconvénients et surtout des avantages que cela entraînera pour chacun
d’entre nous, nous pensons indispensable de réfléchir ensemble pour construire
et élaborer le nouveau cahier des charges avant la date clôture de rédaction.
En vous
remerciant par avance de l’attention que vous porterez au traitement novateur
de ce dossier qui recouvre un des vrais problèmes de société qui vous sont
chers, et dans l’attente de votre invitation, nous vous adressons nos
respectueuses salutations.
Copie à
Mme Brixy, adjointe aux Affaires Scolaires